일본식 푸딩- 쟈지푸딩 같은 것을 만들어보려고 알아봅니다.

일본에가서 쟈지푸딩을 먹었을때는 여러번 먹겠다는 생각은 들지 않았는데

넷플릭스의 미친맛집을 보고나니까

집에서 일요일 아침식사로 만들어보고 싶다는 생각이 들어서 알아봅니다.

https://molalacook.com/en-kr/blogs/recipes/japanese-caramel-pudding?srsltid=AfmBOoo-HMTi2NPbtG9auhkeVeeUUKDvD8rfsHEaUm6hUuI3F3ztDv2b

재료

- 설탕 30g

- 물 3큰술

- 뜨거운 물 3큰술

- 통달걀 2개

- 2 egg yolks

- 우유 250g

- 설탕 35g

- 바닐라 추출물 1티스푼

지침들

1단계

냄비에 설탕 30g과 물 3큰술을 넣고 섞습니다. 혼합물이 짙은 갈색으로 변할 때까지 가열합니다. 캐러멜화 설탕 혼합물에 뜨거운 물 3큰술을 넣고 푸딩 틀에 붓습니다.

2단계

2. 그릇에 통 달걀 2개, 달걀 노른자 2개, 바닐라 추출물 1티스푼을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

3단계

3. 별도의 전자레인지용 그릇이나 냄비에 설탕 35g과 우유 250g을 넣고 1분 30초 동안 가열하거나 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.

4단계

우유 혼합물을 저어주면서 두른 달걀에 서서히 붓습니다. 혼합물을 두 번 걸러서 부드럽고 크리미한 농도를 유지하세요.

5단계

준비된 푸딩 틀에 달걀 혼합물을 붓습니다. 틀에 따라 푸딩을 140°C(280°F)에서 40~55분간 구우세요.

6단계

푸딩을 최소 6시간 동안 냉장 보관하기 전에 몇 분간 식히세요.

https://www.youtube.com/shorts/z4K1xfOZ06o

설탕과 물을 한 스푼씩 넣습니다.

전자렌지에 1분 40초 돌려줍니다.

이후 뜨거운 물 1스푼

잠시 냉장고에!!

계란 1개 설탕 2스푼을 섞어줍니다.

우유 120미리

바닐라추출물 한스푼

이대로 전자렌지에 돌리면 계란찜이 되므로

랩씌우고

전자렌지에 돌려줍니다.

리뷰가 극찬이 많네요

단단한 느낌이 들때까지 돌리고

냉장고에 3시간이상 둡니다~~

탱글탱글 (푸르푸르나)한 푸딩을 만들고 싶습니다.

https://blog.naver.com/ring2914/221395096930?viewType=pc

이 블로그를 살펴봅니다.

푸딩 2개 분량

우유 130g 설탕 20g 달걀 1개

카라멜 시럽: 설탕 35g 물 3Ts 

설탕에 물넣고 끓이는데 젖지 말고 카라멜이 될때까지는 기다린다

카라멜을 오븐용 푸딩컵에 담고

우유 설탕 달갈을 섞고 체에 거른 후에 푸딩컵에 부어준다.

푸딩을 오븐용 팬에 담아준뒤 뜨거운 물을 부어주는데

푸딩이 촉촉하게 구워지라고 중탕을 하기 위햄이다.

150도 예열 오븐에 30분 구워준다.

[출처] [푸딩 레시피]초간단 ~3가지 재료로 일본식 푸딩 만들기|작성자 안뇽

https://namu.wiki/w/커스터드푸딩

젤라틴 넣지 않고 오븐으로 만드는 방법만 추출

1. 냄비에 설탕과 찬물을 넣고 살짝 진한 갈색이 날 때까지 중불에서 졸여준다.[19][20] (너무 연하면 달고, 너무 진하면 쓰다)
2. 뜨거운 물을 3번에 나눠 넣는다.[21] (찬물 넣으면 튄다)
3. 푸딩 용기에 캐러멜을 적당량 붓는다.
4. 계란 2개를 깨서 잘 섞고,[22] 우유와 설탕을 냄비에 넣고, 설탕이 다 녹을 때까지 저어준다. 팔팔 끓이면 안 된다.
5. 우유를 천천히 계란에 부어가며 저어준다.[23]
6. 한번 체에 거른 후 푸딩 용기에 적당량 붓는다.
7. 푸딩 용기 위를 알루미늄 호일로 감싼다.
8. 냄비나 궁중 팬 등에 물을 끓여 아주 약간 기포가 올라오면 깨끗한 행주를 깔고 그 위에 푸딩 용기를 잘 놓는다.
9. 약불에서 18분에서 20분 정도 쪄내면 완성.[24] 1시간 정도 냉장고에서 식혀준 뒤 먹으면 된다.