통밀식빵과 우유식빵의 칼로리와 GI지수(당질지수)는 어떻게 될까 알아봅니다.

                                    GI 지수                       칼로리                포만감시간           

우유식빵                            70                           279               6시간

통밀식빵                          50~70                            300~            4시간

정제탄수화물의 위험성 때문에 일반식빵이나, 우유식빵을 다소 꺼리게 되는데요.

정확한 정보를 더 찾아보고자 합니다.

Whole wheat bread와 Wholemeal bread는 모두 통밀로 만든 빵으로, 영어 표현이 다를 뿐 같은 뜻입니다. 

Whole wheat bread/Wholemeal bread의 특징
통밀 또는 거의 통밀 곡물을 부분적으로 또는 완전히 빻아 만든 밀가루를 사용하여 만듭니다 
통밀가루에는 곡물의 3가지 부분인 bran, endosperm, germ이 포함되어 있어 영양분이 풍부합니다 
정제되지 않은 곡물로 몸에 좋은 탄수화물을 함유하고 있습니다 

Whole wheat bread와 white bread의 차이 
Whole wheat bread는 통밀가루로 만들어져 영양분이 풍부한 반면, white bread는 정제된 밀가루로 만들어져 영양분이 적습니다
Whole wheat bread는 곡물의 3가지 부분인 bran, endosperm, germ이 모두 포함되어 있지만, white bread는 endosperm 부분만 포함되어 있습니다

‘통밀’제품은 밀으로만 가공된 식품인 반면 아마란스, 보리, 옥수수, 기장, 퀴 노아 , 쌀, 호밀, 수수, 테프, 삼백초와 같은 다른 곡물이 제품에 첨가 될 때 ‘통 곡물’이라는 용어를 사용합니다.

통밀 식빵을 일반 식빵과 비교해보면

섬유질 섬유소가 풍부하고, 영양도 풍부하며

칼로리는 일반식빵보다 낮다고 하지만 꼭 그렇지만은 않다는 자료도 있습니다.

혈당을 일반식빵보다 천천히 높이고 소화되는 속도가 오래 걸려 포만감을 오래 유지할 수 있다고 합니다.

반면에 일반식빵은 정제탄수화물이 혈당을 교란하여 가짜 배고픔을 도중에 유발시킬 수 있다고 합니다.

통밀 빵은 통곡물 함량으로 인해 종종 칭찬을 받습니다. 곡물의 밀기울과 배아에는 배유보다 비타민과 미네랄이 더 풍부하게 함유되어 있습니다. 
통밀 빵은 다음과 같은 효능이 있습니다: 
콜레스테롤 수치 개선
심장병, 뇌졸중, 비만 및 제2형 당뇨병 위험 감소
체중 관리
혈당 수치 안정화
규칙적인 생활 촉진

일반식빵의 혈당 지수(GI)는 70.0으로 고혈당 식품으로 분류됩니다. 밀빵의 혈당 부하(GL)는 34.3으로 고혈당 식품으로 분류됩니다. 밀빵 100g에는 265.0kcal(1109kJ), 단백질 9.0g, 탄수화물 49.0g, 지방 3.2g이 함유되어 있습니다.

통밀 빵은 더 많은 영양소와 섬유질을 함유하고 있어 대부분의 사람들에게 더 건강한 선택입니다. 하지만 특정 위장 질환이나 선호도가 있는 사람에게는 흰 빵이 적합할 수 있습니다. 사워도우나 집에서 직접 빵을 만드는 등 다른 옵션을 찾아보면 다음과 같은 추가적인 이점을 얻을 수 있습니다.