평양냉면 의정부파 정리

대표 업소 및 계보

■ '평양면옥' 계열 (의정부 본점)

창립자: 박승복 씨 (평양 출신)

설립년도: 1970년대 초반

특징: 고추가루, 메밀 중심 면발, 심심한 간.

서울 강남·필동·장충동 등에 분점 또는 독립 계열로 확산됨.

평양면옥 (장충동)

필동면옥

을지면옥 

■ '의정부 평양면옥' (정통 본점)

현재도 의정부시 호원동에서 영업 중.

의정부에서 전수받은 원조격 냉면으로, 서울 지역 평양냉면 인기의 확산에 결정적 역할.

3. 의정부 계열 평양냉면의 특징

육수 : 소사태·양지 등 소고기 베이스

면발 : 메밀 함량 60~80% 수준, 메밀 향 진하지만 거칠지 않음

양념 : 식초·겨자 사용은 최소화, 간은 낮고 깔끔

고명 : 삶은 쇠고기, 배, 계란 등 전통적이고 단순한 고명

풍미 : 자극적이지 않고 담백함을 중시하는 평양냉면의 정수

4. 의정부 계열과 을지/필동 계열의 관계

의정부 평양면옥 → 장충 평양면옥 → 을지면옥·필동면옥 순으로 분화.

모두 같은 뿌리를 두고 있으나, 운영자 및 가족 간 레시피 차별화와 지역 확산 전략으로 일부 맛 차이 존재.

현재는 각기 독립적인 명맥 유지 중이나, '의정부 평양면옥'을 뿌리로 하는 정통 평양계열이라는 점에는 이견이 없음.

의정부 파

의정부 평양면옥 

https://map.naver.com/p/search/%EC%9D%98%EC%A0%95%EB%B6%80%20%ED%8F%89%EC%96%91%EB%A9%B4%EC%98%A5/place/11599752

장충동 평양면옥 

https://map.naver.com/p/search/%EC%9E%A5%EC%B6%A9%EB%8F%99%20%ED%8F%89%EC%96%91%EB%A9%B4%EC%98%A5/place/13578191

을지면옥 

https://map.naver.com/p/search/을지면옥/place/1707416833

필동면옥

https://map.naver.com/p/search/%ED%95%84%EB%8F%99%EB%A9%B4%EC%98%A5/place/11678838